Boek
Nederlands

Smaak! : een geschiedenis in 120 recepten

+1
Smaak! : een geschiedenis in 120 recepten
×
Smaak! : een geschiedenis in 120 recepten Smaak! : een geschiedenis in 120 recepten

Smaak! : een geschiedenis in 120 recepten

Authentieke recepten uit historische kookboeken, waarvan het meest recente recept dateert uit 1950.
Titel
Smaak! : een geschiedenis in 120 recepten
Auteur
Annelies Van Wittenberghe
Taal
Nederlands
Uitgever
Leuven: Davidsfonds, 2016
239 p. : ill.
ISBN
9789059087057 (hardback)

Besprekingen

Historische recepten van gerechten die voorgeschoteld werden aan genodigden op een Romeins gelagmaal, middeleeuwse vorsten, renaissancepausen, hovelingen in Versailles en dergelijken. De Vlaamse historica Annelies van Wittenberghe heeft voor haar kookboek met historische recepten een originele indeling gekozen: niet naar periode, maar naar basissmaak (zoet, zuur, zout, bitter, hartig en kruidig). Ieder hoofdstuk opent met een beschouwing over de rol van die smaak in de culinaire geschiedenis. Binnen die hoofdstukken staan de recepten wel per periode geschikt (oudheid, middeleeuws, vroegmodern, modern). De recepten zijn goed maakbaar en voorzien van een korte inleiding die soms weinig verband met het recept heeft. Ruim de helft van de recepten is voorzien van een paginagrote, wat grofkorrelige foto. Eenderde daarvan toont alleen ingrediënten. Het boek besluit met een beknopte bibliografie en een overzicht van de gebruikte bronnen. Heel fijn voor de nieuwsgierige gebruiker is de lijst v…Lees verder