Boek
Nederlands

40 verbluffende desserts

Bart Ardijns (auteur), Kris Vlegels (fotograaf)
Patissier Bart Ardijns presenteert 15 succesvolle klassieke desserts op een uiterst creatieve manier. Daarnaast weet hij op meesterlijke wijze en met de nodige portie inventiviteit 20 originele topdesserts te ontwikkelen met afwisseling van smaak, textuur, kleur, ingrediënten en vormgeving! En ook voor mensen met een voedselallergie creëerde hij met de grootste zorg 5 allergenenvrije desserts.Bart
Onderwerp
Nagerechten
Titel
40 verbluffende desserts
Andere titel
Veertig verbluffende desserts
Auteur
Bart Ardijns
Fotograaf
Kris Vlegels
Taal
Nederlands
Uitgever
Tielt: Lannoo, © 2017
199 p. : ill.
ISBN
9789401443937 (hardback)

Besprekingen

Verlekkerd genieten zal de lezer van de veertig desserts in dit prachtig uitgevoerde boek. In de inleiding stelt de schrijver zich voor. Aandacht voor kleur, smaak, textuur, ingrediënten, technieken en de balans staan centraal. Na de inhoudsopgave volgt een uitleg van dertien alfabetisch gerangschikte ingrediënten met een foto van elk. In het eerste hoofdstuk worden de basisprincipes en de gebruikte technieken behandeld. Vervolgens worden in drie hoofdstukken klassiekers welke zijn aangepast aan de visie van de auteur, desserts met fruit en chocolade en desserts bij voedselovergevoeligheid. Bij elk recept, dat bestaat uit meerdere componenten, wordt de naam toegelicht, de ingrediëntenlijst in grammen gegeven en de bereidingswijzen uitgelegd. Bij de meeste wordt de opbouw geïllustreerd en aangevuld met een tip van de auteur of een QR code of site verwijzing. Dit alles met aansprekende fotografie. Door het gebruik van bepaalde apparatuur (refractometer), de opbouw van de desserts en de …Lees verder