Boek
Nederlands

Juliette's speculoos : recepten van de charmantste koekenbakkerij van Brugge

Brenda Keirsebilck (auteur), Karen Van Winkel (fotograaf)
+1
Juliette's speculoos : recepten van de charmantste koekenbakkerij van Brugge
×
Juliette's speculoos : recepten van de charmantste koekenbakkerij van Brugge Juliette's speculoos : recepten van de charmantste koekenbakkerij van Brugge

Juliette's speculoos : recepten van de charmantste koekenbakkerij van Brugge

Een heerlijk speculoosboek voor zoetekauwen Speculoos is een ware ode aan het eenvoudige, maar overheerlijke bruine koekje. Speculoos, sinds jaar en dag in elke Belgische keuken te vinden, is aan een heuse opmars bezig! In dit boek staan een tiental varianten van het koekje, maar het wordt ook in een veertigtal verrassende desserts verwerkt, zoals mousse, citroentaart, witte chocoladetaart, baiser
Onderwerp
Gebak
Titel
Juliette's speculoos : recepten van de charmantste koekenbakkerij van Brugge
Auteur
Brenda Keirsebilck
Fotograaf
Karen Van Winkel
Taal
Nederlands
Editie
1
Uitgever
Tielt: Lannoo, 2011
116 p. : ill.
ISBN
9789020998634 (hardback)

Besprekingen

Na een carrière in de reclamewereld volgde Brenda Keirsebilck uit interesse een volwassenenopleiding bakkerij en sloeg het bakvirus toe. Tijdens haar vele reizen in Amerika en Engeland viel haar oog op cupcakes en volgde ze een cursus om ze mooi te decoreren. Ook de Bretoense biscuiteries artisanales hebben haar smaak beïnvloed. Nu is ze zaakvoeder van Juliette’s Artisanale Koekenbakkerij in Brugge en werkt ze nieuwe ideeën uit met allerlei soorten deeg. In Juliette’s speculoos vindt de lezer een aantal van haar recepten van en met speculoos.
In het eerste deel staan basisrecepten van speculoos in tien varianten, zoals vanillespeculoos, gemberspeculoos, gevulde speculoos en twee speculoospasta’s. Er is informatie over speculooskruiden, een onmisbaar ingrediënt, over de benaming speculoos of speculaas, over het gebruik van de houten speculoosvorm en hoe je speculoos het best bewaart en wat je moet doen als die toch zacht geworden is. In het tweede deel staan allerlei…Lees verder
Na een carrière in de reclamewereld volgde de auteur een bakkersopleiding. Het bakvirus sloeg in alle hevigheid toe. Nu is ze zaakvoeder van Juliette's Artisanale Koekenbakkerij in Brugge en werkt ze nieuwe ideeën uit met allerlei soorten deeg. In dit boek staan haar speculoosrecepten. In het eerste deel vinden we tien basisrecepten van speculoos, zoals vanillespeculoos, gemberspeculoos, gevulde speculoos en twee speculoospasta's. De informatie over de gebruikte kruiden, de benaming speculoos of speculaas en de bewaarmethode van speculoos is boeiend. In het tweede deel staan allerlei recepten met speculoos zoals cheesecakes, speculoosmuffins, soesjes met speculoosslagroom enzovoort. Deze veertig lekkere en originele recepten vertegenwoordigen een erg gevarieerd aanbod. De creaties zijn mooi en stijlvol gepresenteerd op paginagrote foto’s. Veel recepten zijn voor de doorsnee kok haalbaar, voor andere is een goede basiskennis vereist. De recepten zijn stapsgewijs en duidelijk beschreven…Lees verder