Na een carrière in de reclamewereld volgde Brenda Keirsebilck uit interesse een volwassenenopleiding bakkerij en sloeg het bakvirus toe. Tijdens haar vele reizen in Amerika en Engeland viel haar oog op cupcakes en volgde ze een cursus om ze mooi te decoreren. Ook de Bretoense biscuiteries artisanales hebben haar smaak beïnvloed. Nu is ze zaakvoeder van Juliette’s Artisanale Koekenbakkerij in Brugge en werkt ze nieuwe ideeën uit met allerlei soorten deeg. In Juliette’s speculoos vindt de lezer een aantal van haar recepten van en met speculoos.
In het eerste deel staan basisrecepten van speculoos in tien varianten, zoals vanillespeculoos, gemberspeculoos, gevulde speculoos en twee speculoospasta’s. Er is informatie over speculooskruiden, een onmisbaar ingrediënt, over de benaming speculoos of speculaas, over het gebruik van de houten speculoosvorm en hoe je speculoos het best bewaart en wat je moet doen als die toch zacht geworden is. In het tweede deel staan allerlei recepten met speculoos als onderdeel: cheese- en cupcakes, speculoosmuffins, koekjes zoals meringues, soesjes met speculoosslagroom, lekkere taarten zoals appeltaart met speculoos, speculooskramiek, speculoosmousse, tiramisu enz. Veertig lekkere originele recepten in totaal, die door toevoeging van de speculoos een aparte smaak krijgen en een heel gevarieerd aanbod vertegenwoordigen. Er zijn eenvoudige koekjes en gebakjes voor de koffietafel, lekkere desserten, tussendoortjes en ook een broodmaaltijd.
De creaties zijn allemaal mooi en stijlvol gepresenteerd en gefotografeerd door Karen Van Winkel. Veel recepten zijn voor de minder ervaren kok haalbaar, voor andere daarentegen is een goede basiskennis en handigheid vereist. Bij veel recepten is een inleiding voorzien met extra wetenswaardigheden over de smaak en de ingrediënten en over de presentatie, of zijn er tips met alternatieve ingrediënten. De recepten zijn stapsgewijs en duidelijk beschreven, de teksten en recepten zijn van Van Keirsebilck en Katrien Van Damme. Het boek is mooi, bruikbaar en verzorgd uitgegeven. Een interessant ideeënboek waarmee bakfanaten creatief aan de slag kunnen gaan. [Leen De Graeve] Verberg tekst

Na een carrière in de reclamewereld volgde de auteur een bakkersopleiding. Het bakvirus sloeg in alle hevigheid toe. Nu is ze zaakvoeder van Juliette's Artisanale Koekenbakkerij in Brugge en werkt ze nieuwe ideeën uit met allerlei soorten deeg. In dit boek staan haar speculoosrecepten. In het eerste deel vinden we tien basisrecepten van speculoos, zoals vanillespeculoos, gemberspeculoos, gevulde speculoos en twee speculoospasta's. De informatie over de gebruikte kruiden, de benaming speculoos of speculaas en de bewaarmethode van speculoos is boeiend. In het tweede deel staan allerlei recepten met speculoos zoals cheesecakes, speculoosmuffins, soesjes met speculoosslagroom enzovoort. Deze veertig lekkere en originele recepten vertegenwoordigen een erg gevarieerd aanbod. De creaties zijn mooi en stijlvol gepresenteerd op paginagrote foto’s. Veel recepten zijn voor de doorsnee kok haalbaar, voor andere is een goede basiskennis vereist. De recepten zijn stapsgewijs en duidelijk beschreven. De auteur geeft er presentatietips bij, en suggesties voor alternatieve ingrediënten. Hardcover, gedeeltelijk met schreefloze letter. Geen register. Verberg tekst