Boek
Nederlands

De smaak van heimwee : herinneringen aan de Europese volkskeuken

Dirk Lambrechts (auteur)
+1
De smaak van heimwee : herinneringen aan de Europese volkskeuken
×
De smaak van heimwee : herinneringen aan de Europese volkskeuken De smaak van heimwee : herinneringen aan de Europese volkskeuken

De smaak van heimwee : herinneringen aan de Europese volkskeuken

Verhalen over de Europese volkskeuken met recepten.
Onderwerp
Eetcultuur, Gerechten
Titel
De smaak van heimwee : herinneringen aan de Europese volkskeuken
Auteur
Dirk Lambrechts
Taal
Nederlands
Uitgever
Amsterdam: Lubberhuizen, 2006
203 p.
ISBN
90-5466-994-2 90-5937-023-6

Besprekingen

De auteur groeide op in een Vlaams dorp waar in de keuken simpele, doch smakelijke boerenkost werd bereid. Na zijn studie kunstgeschiedenis werd hij eigenaar van een Leuvens restaurant waar hij gerechten serveerde uit diverse Europese volkskeukens. Tijdens de jaarlijkse vakantiesluiting werden dan weer allerlei landen bezocht om inspiratie op te doen en recepten te noteren. In dit boek vertelt Lambrechts over die tochten naar België, Nederland, Ierland, Groot-Brittannnië, Frankrijk, Italië, Spanje, Portugal enz.; ieder land wordt afgesloten met een aantal recepten. In feite is dit boek een inventarisatie van wat nog bestaat en een klaagzang over wat verloren ging of zal gaan. Naast steeds verfijndere Europese wetten en regels die funest zijn voor ambachtelijke bereidingen zoals rauwmelkse kazen enz. is er ook de vervlakking van recepten, verlies van ambachtelijkheid, light trends enz. die de kookkunst kleurlozer maken. De auteur pleit voor pure smaken en geeft met zijn recepten een aa…Lees verder