Boek
Nederlands

Witloof from Belgium

Liesbeth Hobert (auteur), Felix Alen (auteur), Frank Croes (fotograaf)
Informatie over Brussels lof of witlof met veel inspirerende en bijzondere recepten voor koks met enige ervaring.
Titel
Witloof from Belgium / concept en teksten Liesbeth Hobert ; receptuur Felix Alen ; fotografie Frank Croes
Auteur
Liesbeth Hobert Felix Alen
Fotograaf
Frank Croes
Taal
Nederlands
Uitgever
Vianen: The House of Books, 2003
160 p. : ill.
ISBN
90-443-0748-7

Besprekingen

Informatief en promotioneel kookboek voor Belgische witlof, een groentesoort die nog niet zo oud is, al is het blank trekken van wortels en bladeren al heel lang bekend. Naast de officiële Euro-naamgevingen voor witlof worden ook de benamingen vermeld waaronder deze groente in diverse landen wordt verkocht, met informatie over de geschiedenis van de teeltmethoden (vollegrondteelt en teelt op hydrocultuur), oogsten en bewaren, familieleden als andijvie, krulandijvie en chicorei enz. De recepten in dit boek van meesterkok Felix Alen zijn verdeeld in hoofdstukken met Belgische witlofrecepten, bijzondere recepten en recepten geïnspireerd op exotische bereidingstechnieken en ook desserts met witlof. Deze recepten worden afgewisseld met korte interviews met bekende Belgen over hun witlofvoorkeur. Het boek werd geïllustreerd met fantastische paginagrote foto's in kleur en sfeervolle zwartwitopnamen. Tot slot basisrecepten, een culinair lexicon, een lijst met allerlei witlof-evenementen als f…Lees verder

Suggesties