Boek
Nederlands

Kip op het menu

Luc Hoornaert (auteur), Kris Vlegels (fotograaf)
?Kip is wereldwijd een van de populairste ingrediënten in de keuken: je vindt het in alle culturen, het is enorm veelzijdig en toch betaalbaar. Luc Hoornaert en Kris Vlegels nemen je mee op een reis rond de wereld in 60 kipgerechten: hoe maken topchefs kip klaar, wat zijn de klassieke kipgerechten en welke bereidingen vormen de vaste waarden in de wereldkeuken? Van vol-au-vent en kippensoep tot ge
Onderwerp
Gerechten met kip
Titel
Kip op het menu
Auteur
Luc Hoornaert
Fotograaf
Kris Vlegels
Taal
Nederlands
Uitgever
Tielt: Lannoo, 2017
207 p. : ill.
ISBN
9789401437561 (hardback)

Besprekingen

Luc Hoornaert, ruim 25 jaar actief in de gastronomie, is samen met fotograaf Kris Vlegels de wereld over gereisd op zoek naar authentieke kiprecepten. Nose to tail eating wordt niet geschuwd en recepten met maagjes en kammen alsmede het onvolprezen haantje komen voor in de internationale recepturen van bekende chef-koks. Het kookboek telt zestig recepten en voorziet in heel veel informatie. De inhoud is onderverdeeld in de volgende hoofdstukken: Nederland, Italië, Japan, China, Korea, India, Engeland, BBQ, Latijns-Amerika en Klassiekers. Elk hoofdstuk wordt voorafgegaan door interessante uitleg over de culinaire tradities met kip in het betreffende land. Achterin een adressenlijst en colofon. De recepten variëren van eenvoudig tot redelijk ingewikkeld. De beschrijving is transparant. Geen voedingswaarden. De fotografie van de receptuur is sober en zit redelijk dicht op het gerecht. Er zijn werkwijzen in beeld gebracht. Geen register, wel duidelijke inhoudsopgave. Een interessant kookb…Lees verder

Suggesties