Boek
Nederlands

Desserts & wijn : creatieve combinaties van toppatissiers

Marc Declercq (auteur), Frank Croes (fotograaf)
+1
Desserts & wijn : creatieve combinaties van toppatissiers
×
Desserts & wijn : creatieve combinaties van toppatissiers Desserts & wijn : creatieve combinaties van toppatissiers

Desserts & wijn : creatieve combinaties van toppatissiers

Dit prachtig geïllustreerde werk biedt als smaakmaker een overzicht van de zoete wijnfamilies, en vertelt hoe desserts en wijn in het verleden samengingen. ;;;William Wouters, meermaals verkozen tot beste sommelier van België, nodigt de lezer uit op het perfecte huwelijk tussen wijn en zoets.;;;Bekende patissiers uit binnen- en buitenland, zoals Del Rey, Pierre Marcolini of Pieter Booij, geven hun
Onderwerp
Nagerechten, Wijn
Titel
Desserts & wijn : creatieve combinaties van toppatissiers
Auteur
Marc Declercq
Fotograaf
Frank Croes
Taal
Nederlands
Uitgever
Tielt: Lannoo, 2008
175 p. : ill.
ISBN
9789020973495

Besprekingen

Marc Declercq is niet zomaar een culinair auteur. Niet alleen neemt zijn publicatielijst stilletjesaan indrukwekkende dimensies aan, hij viel ook meermaals in de prijzen bij de prestigieuze World Cookbook Awards en de World Food Media Awards. Er is amper nog een tijdschrift met een culinaire rubriek waarvoor Declercq nog niet heeft geschreven, en verschillende uitgeverijen huren hem in om kookboeken te redigeren en te vertalen. Hij treedt ook regelmatig op als kookboekenschrijver voor topkoks en zorgt er zo voor dat de ideeën en recepten van een groot deel van culinair Vlaanderen hun weg vinden naar de lezer. Logisch dat hij een van de genomineerden was voor de eerste Vlaamse Cultuurprijs in de categorie Smaakcultuur. De prijs werd toen gewonnen door Ons kookboek van de KVLV dat als ontegensprekelijk icoon in Vlaanderen moeilijk kon worden overtroffen.

In de mooie Lannoo-reeks '.... & wijn' presenteert Marc Declercq nu het boek Desserts & wijn: creatieve combinaties v…Lees verder
In dit kookboek staat het combineren van wijn en desserts centraal. Eerst is er een overzicht van de zoete wijnen. Vervolgens wordt kort ingegaan op de harmonie tussen desserts en wijn, en op de ontwikkeling van het dessert. Het grootste deel van het boek bestaat uit recepten voor desserts, die werden aangeleverd door experts als Pierre Marcolini, Roger van Damme en Adriaan van Haarlem. De koks worden steeds kort voorgesteld met een tekst en enkele foto's. Daarna volgen de recepten, die worden aangevuld met wijnsuggesties door sommelier William Wouters. De eerste recepten, van Ann en Els Decoene zijn zeker haalbaar en worden aangevuld met basisrecepten. Daarna volgen complexe desserts, die vergezeld gaan van een overzichtelijke uitleg, maar toch iets te hoog gegrepen zullen zijn voor de hobbykok. De desserts kunnen echter wel dienen als inspiratie en zullen de lezer zeker doen watertanden. De teksten lezen vlot; de paginagrote kleurenfoto's zijn meestal nogal licht met een witte acht…Lees verder

Suggesties