Boek
Nederlands
Portret van meesterkok, dj en familieman Nick Bril, eigenaar van sterrenrestaurant The Jane in Antwerpen, met 33 recepten.
Onderwerp
Gerechten, Bril, Nick
Titel
Nick Bril 33 / Pascale Baelde ; vormgeving en fotografie Jan Mast ; foodfotografie Kris Vlegels
Auteur
Pascale Baelde
Fotograaf
Jan Mast Kris Vlegels
Taal
Nederlands
Uitgever
Tielt: Lannoo, 2018
223 p. : ill.
ISBN
9789401449724 (hardback)

Besprekingen

Journaliste Pascale Baelden volgde duizendpoot Nick Bril in het jaar dat hij 33 is. Hij is meesterkok, maar ook bedrijfsleider, dj en familieman. Dit is dan ook niet alleen een kookboek, maar vooral een portret van een gedreven man bij wie mensen entertainen hoog in het vaandel staat, of dat nu met muziek of voedsel is. Tegelijk krijg je een indruk van wat er aan zakelijke aspecten als personeel en financiën in de gaten moet worden gehouden. Het boek bestaat uit drie delen met ieder elf recepten (foto’s Kris Vlegels), gelardeerd met enkele dagen uit het gevarieerde leven van Bril (foto’s Jan Mast). De recepten zijn ingedeeld naar Street Food, Love Food en High End Food. De meeste hiervan bestaan uit meerdere bereidingen die moeten worden samengevoegd tot een gerecht, óók het ‘streetfood’. De delen hadden ook ‘vooral Aziatisch’, ‘vooral Mediterraan’ en ‘vooral niet echt een recept’ kunnen heten. Want de meeste High End gerechten hebben geen ingrediëntenlijst of bereiding, ze worden all…Lees verder