Boek
Nederlands

Sergio's smaakmakers : 70 recepten voor thuis

Sergio Herman (auteur), Mara Grimm (auteur), Kris Vlegels (fotograaf)
In zijn nieuwe thuiskookboek vertelt Sergio Herman je alles over 20 van zijn favoriete smaakmakers. Daarnaast leert hij je hoe je ze thuis kunt gebruiken om gerechten meer pit, scherpte, spanning, kracht of juist nuance te geven. Waarin kun je sojasaus gebruiken? Waarom moet je het lekvocht van een potje olijven nooit weggooien? Wat kun je allemaal een boost geven met ansjovis? En waarom heeft Ser
Onderwerp
Gerechten
Extra onderwerp
Top 10 boeken, kookboeken
Titel
Sergio's smaakmakers : 70 recepten voor thuis / receptuur & food styling Sergio Herman ; teksten & concept Mara Grimm ; receptfotografie Kris Vlegels
Andere titel
Sergio's smaakmakers : zeventig recepten voor thuis
Auteur
Sergio Herman Mara Grimm
Fotograaf
Kris Vlegels
Taal
Nederlands
Uitgever
Amsterdam: Uitgeverij Carrera Culinair, © 2018
247 p. : ill.
ISBN
9789048840724 (hardback)

Besprekingen

In dit kookboek presenteert topkok Sergio Herman zijn twintig favoriete smaakmakers. De lijst is divers: van kruiden als salie en dragon tot condimenten als sriracha, mosterd en miso. Elke smaakmaker wordt door Herman geïntroduceerd met een persoonlijk verhaal, waarbij hij onder andere vertelt over zijn ontwikkeling als kok. Daarnaast geeft hij goede tips voor gebruik, kwaliteitsselectie en manier van bewaren. De verschillende smaakmakers spelen vervolgens een hoofd- of bijrol in zo’n 70 thuismaakgerechten, die er door de fraaie styling uitzien alsof ze in een sterrenrestaurant voor je op tafel worden gezet. Ondanks deze luxe uitstraling zijn de meeste ingrediënten en kooktechnieken relatief eenvoudig. De eenpanskok zal er niet mee aan de slag gaan, maar de enthousiaste weekendchef zal er goed mee uit de voeten kunnen. Herman schrijft met humor en enthousiasme, wat dit boek naast de stijlvolle en meermaals originele recepten (onder andere vegan ceviche, frites met basilicum en Parmeza…Lees verder

Over Sergio Herman

CC BY 3.0 - Foto van/door DWDD

Sergio Herman (Oostburg, 5 mei 1970) is een Nederlandse kok en restaurateur die tot eind 2013 de keuken in restaurant Oud Sluis in het Zeeuws-Vlaamse Sluis bestierde en sinds 2014 actief is in The Jane in Antwerpen. Hij volgde zijn koksopleidingen in België en woont er nog steeds.

Waardering

In 1995 werd zijn restaurant in de gids van Michelin met een Michelinster gewaardeerd, in 1999 met twee sterren en in 2005 kreeg zijn restaurant Oud Sluis de hoogste waardering van drie Michelin-sterren.

Door de restaurantgids Gault Millau werd Herman in 2004 en 2009 uitgeroepen tot "Chef van het jaar". Oud Sluis had in 2004, 2005, 2006 en 2009 de hoogste waardering van 19,5/20 punten in deze gids. Vanaf de Gault Millau-gids van 2010 heeft Herman met zijn restaurant als eerste in de Benelux de maximale score van 20/20 punten.

Door Gault Millau kreeg hij in de gids voor 2013, ex aequo met chef Jonnie Boer, de …Lees verder op Wikipedia

Suggesties