Book
Dutch

De geuren van de wereld : de ultieme gids voor alles wat we kunnen ruiken

Harold McGee (author)
+1
De geuren van de wereld : de ultieme gids voor alles wat we kunnen ruiken
×
De geuren van de wereld : de ultieme gids voor alles wat we kunnen ruiken De geuren van de wereld : de ultieme gids voor alles wat we kunnen ruiken

De geuren van de wereld : de ultieme gids voor alles wat we kunnen ruiken

Wetenschappelijk overzicht over geuren, hun herkomst en wat ze als gevolg hebben.
Subject
Chemie, Reukstoffen
Title
De geuren van de wereld : de ultieme gids voor alles wat we kunnen ruiken
Author
Harold McGee
Language
Dutch
Original language
English
Original title
Nose dive : a field guide to the world's smells
Publisher
Amsterdam: Nieuw Amsterdam, © 2021
624 p. : ill.
ISBN
9789046824603 (hardback)

Reviews

'De ultieme gids voor alles wat we kunnen ruiken' – die ondertitel dekt de lading van deze dikke geurenbijbel. Dit boek is een complete wetenschappelijke taxonomie van geuren en alles wat die als gevolg hebben. Ons reukvermogen wordt door velen onderschat. Deel 1 gaat over de simpelste geuren. Het tweede over de afhankelijkheid van dieren voor geuren en hoe wij mensen daarop lijken. Het derde en grootste deel gaat over de geuren die planten produceren. Een enorme verzameling stoffen met hun molecuulstructuren en geureffecten. Het vierde deel bundelt geuren van land, zee en dode stoffen. En het vijfde en laatste deel over leuke geuren, zoals welriekende geuren, gaar voedsel en geconserveerd voedsel. De Amerikaan Harold McGee (1951) is een internationaal gerenommeerd auteur over voedselwetenschap en koken en schreef eerder o.a. 'Over eten en koken : wetenschap & cultuur in de keuken' (2006)*. Te moeilijk en te uitgebreid, gericht op academici en wetenschappers. Met bibliografie en regis…Read more

About Harold McGee

Harold James McGee (born October 3, 1951) is an American author who writes about the chemistry and history of food science and cooking. He is best known for his seminal book On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen first published in 1984 and revised in 2004.

Education

McGee was educated at the California Institute of Technology (Caltech), initially to study astronomy, but graduating with a B.S. in Literature in 1973. He went on to do a Ph.D. on the romantic poetry of John Keats supervised by Harold Bloom at Yale University, graduating in 1978.

Career

Before becoming a food science writer, McGee was a literature and writing instructor at Yale. McGee has also written for Nature, Health, The New York Times, the World Book Encyclopedia, The Art of Eating, Food & Wine, Fine Cooking, and Physics Today and lectur…Read more on Wikipedia