Livre
Néerlandais

De geuren van de wereld : de ultieme gids voor alles wat we kunnen ruiken

Harold McGee (auteur)

De geuren van de wereld : de ultieme gids voor alles wat we kunnen ruiken

Wetenschappelijk overzicht over geuren, hun herkomst en wat ze als gevolg hebben.
Titre
De geuren van de wereld : de ultieme gids voor alles wat we kunnen ruiken
Auteur
Harold McGee
Langue
Néerlandais
Langue originale
Anglais
Titre original
Nose dive : a field guide to the world's smells
Éditeur
Amsterdam: Nieuw Amsterdam, © 2021
624 p. : ill.
ISBN
9789046824603 (hardback)

Commentaires

'De ultieme gids voor alles wat we kunnen ruiken' – die ondertitel dekt de lading van deze dikke geurenbijbel. Dit boek is een complete wetenschappelijke taxonomie van geuren en alles wat die als gevolg hebben. Ons reukvermogen wordt door velen onderschat. Deel 1 gaat over de simpelste geuren. Het tweede over de afhankelijkheid van dieren voor geuren en hoe wij mensen daarop lijken. Het derde en grootste deel gaat over de geuren die planten produceren. Een enorme verzameling stoffen met hun molecuulstructuren en geureffecten. Het vierde deel bundelt geuren van land, zee en dode stoffen. En het vijfde en laatste deel over leuke geuren, zoals welriekende geuren, gaar voedsel en geconserveerd voedsel. De Amerikaan Harold McGee (1951) is een internationaal gerenommeerd auteur over voedselwetenschap en koken en schreef eerder o.a. 'Over eten en koken : wetenschap & cultuur in de keuken' (2006)*. Te moeilijk en te uitgebreid, gericht op academici en wetenschappers. Met bibliografie en regis…Lire la suite